Nuestro vino en Gastrovino
10/16/2024, 8:18:00 PM
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Ռուզաննա Սարգսյան
En la primavera de 2021, GastroVino estuvo alojado en la escuela de vino del complejo educativo "Mkhitar Sebastatsi" y pasó un día con jóvenes enólogos.
En ese momento, el vino de la "bodega escolar" no tenía nombre, no se vendía, y Manvel, de 15 años, que estudiaba en la escuela, recién se estaba familiarizando con la tecnología de elaboración del vino. Hoy en día, Manvel está en camino de convertirse en un enólogo experto; es estudiante del departamento de "Tecnología de producción de fermentación y elaboración de vino" de la Universidad Agraria de Armenia.
Marianna Gevorgyán, directora de la Escuela-Laboratorio de Vinos y Manvel Aleksanyán un graduado de la escuela hablan de la forma no tan fácil de etiquetar el vino y ponerlo a la venta.
Marca de vino
Marianna Gevorgyán
"Todos nuestros invitados, desde enólogos expertos hasta padres de estudiantes, preguntaron: ¿dónde se vende su vino, dónde podemos comprarlo? Esto nos llevó a la idea de que también podemos embotellar nuestro vino, tener una etiqueta y un nombre y conocer la opinión del público en general. Éramos conscientes de que era difícil entrar en el mercado, pero como producto único decidimos atrevernos a presentarnos a los amantes del vino. Único porque es elaborado en una institución educativa, por estudiantes, bajo la supervisión del enólogo, por supuesto.
Al igual que el vino, el diseño de la etiqueta es obra de alumnos de la escuela de vino. Como entramos al mercado en un volumen pequeño, la etiqueta y el nombre fueron elegidos de manera experimental, con tendencia a cambiar en el futuro. Pero nos gustó la etiqueta, el nombre también nos describe y decidimos dejar el vino así".
Manvel Aleksanyán.
" El árbol de nuestra etiqueta simboliza el Jardín Dalma, que fue plantado hace 2.800 años. Siempre comprábamos y cuidamos una pequeña parte del jardín con los estudiantes.
No podíamos quemar ni tirar las ramas muertas de las parras cada vez que las podábamos, las traíamos al colegio y las pegamos poco a poco a nuestra pared, que luego se convirtió en un árbol abstracto. Ahora también aparece reflejado en la etiqueta de nuestro vino".
Marianna Gevorgyán
"Antes de salir al mercado, en la escuela de vino, elaboramos vinos con diferentes variedades de uva y probamos diferentes combinaciones. Pero cuando decidimos presentar el vino al consumidor, discutimos qué tipo de uvas elaborarlo, para que no fuera demasiado exigente y caprichoso, y pudiéramos trabajar fácilmente en la institución educativa. Nos aconsejaron emparejar a Haghtanak con una especie que se equilibrara por sí misma. Haghtanak es una uva con un sabor más seco y terroso, deberíamos combinarla con una variedad que "se apodere" de ese equilibrio. Eencontramos que Charents era adecuado. Es una variedad más fina y suave y comparable al Hagtanak".
La composición es la siguiente: 60 por ciento Charents, 40 por ciento Haghtanak. Existen muy pocos vinos elaborados con esta variedad en nuestro mercado.
Charents es una especie rara y a veces puede resultarnos difícil encontrar, pero esta dificultad es también lo que nos atrajo a elegir esa especie. Lo compramos en Armavir . Tendremos mucha suerte, el clima será tan favorable que Charents tendrá una cosecha normal.
Dificultades para entrar en el mercado.
Manvel Aleksanyán.
Nuestro vino está en el mercado desde 2021. El lote del primer año fue de unas 1.500 botellas. La cantidad era pequeña, pero no tenía las habilidades necesarias para venderla.
Marianna Gevorgyán.
Después de pasar el examen de laboratorio y conseguir la licencia, el primer paso que dimos para darnos a conocer fue participar en todos los festivales del sector. Las redes sociales también ayudaron. Luego empezamos a acercarnos a las vinotecas para cooperar. Recurrimos a In Vino, donde se probó el vino en privado antes de agregarlo al menú. Dado que el vino fue elaborado por estudiantes en el laboratorio de la escuela, es natural que no pueda ser tan confiable. Estábamos preparados para que el vino no estuviera incluido en el menú principal, sino que estuviera, por así decirlo, en la "zona de riesgo". En otras palabras, ofrecerán a sus invitados un vino no probado y habrá gente que definitivamente lo probará. Pero, para nuestra alegría, al poco tiempo nos informaron que el vino recibió opiniones positivas durante la cata cerrada y entró en el menú principal.
Luego empezamos a buscar lugares que pudieran estar más interesados en nuestro concepto de vino. Uno de ellos fue un bar-restaurante , que también introdujo nuestro vino en su carta. Una vez, durante una de las fiestas, se acercaron a nosotros desde el restaurante "Barev Arev" y nos dijeron que querían tomar nuestro vino con ellos. Así empezó la historia de presentar nuestro vino al consumidor.